Restaurant au Québec : POS et comptabilité dans le même logiciel

Tu tiens un resto au Québec ? Ton POS s'appelle peut-être Veloce ou Maître'D, ta compta Acomba ou Sage, ta paie Nethris, et ton coût des recettes vit dans Excel. Quatre systèmes, quatre versions de la même soirée. Voici ce que Forge Tech Accounting regroupe, ce qu'il ne remplace pas, et deux calculs à refaire avec tes chiffres : ton food cost et ton coût mensuel.

Le coût caché des systèmes séparés

• Le POS exporte ses ventes, et quelqu'un les ressaisit ou les importe dans la compta
• Pourboires recopiés à la main pour la paie
• Aucune vue sur la marge réelle par plat, sauf dans un chiffrier à tenir à jour
• Inventaire de nourriture compté à la main
• TPS et TVQ présentes dans deux systèmes (POS et compta), avec des écarts à réconcilier
• Un abonnement, un accès et une facture par système

Ce que ça te coûte, tu peux le chiffrer sans moyenne de l'industrie : les heures d'un mois passées à ressaisir et à réconcilier, multipliées par le taux horaire de la personne qui s'en charge, plus la somme de tes abonnements. C'est ce total-là qu'un logiciel doit battre.

Forge Tech ne raye pas toute cette liste. La compta et la paie passent dans le même logiciel, sous un seul abonnement, et la ressaisie des ventes tombe à une écriture par jour. Le report des pourboires à la paie, la marge par plat et le comptage de la nourriture restent de ton côté : la liste exacte de ce que le module ne fait pas est plus bas.

Ce qui reste à la caisse : ton POS certifié

Au Québec, un restaurant visé par la facturation obligatoire doit produire ses factures avec un système d'enregistrement des ventes (SEV) certifié par Revenu Québec, relié au MEV-WEB.

Important : aucun module de Forge Tech n'est un SEV certifié par Revenu Québec, ni le module Restaurant, ni le Point de vente du forfait Pro. Pour la facturation obligatoire en restauration, il t'en faut un : c'est lui qui produit la facture remise au client. Ton POS certifié garde donc sa place à la caisse.

Ce que Forge Tech regroupe, c'est tout ce qui l'entoure : la comptabilité (grand livre, TPS et TVQ, fournisseurs, conciliation bancaire), l'inventaire et la paie québécoise (bulletin estimatif avec RRQ, AE et RQAP aux taux 2026, feuillets T4 saisis à la main ; le Relevé 1 n'est pas encore produit). Quatre systèmes deviennent deux, ou trois si tu gardes ton chiffrier de recettes (plus bas, je t'explique pourquoi le garder). Entre ton POS et la compta, les ventes passent par une écriture par jour : je te montre laquelle.

Le module Restaurant : ce qu'il fait vraiment

Plan de salle

• Tables numérotées à ta façon (« 12 », « B-12 », « Bar-3 »), rangées par section : salle principale, terrasse, bar
• Capacité de chaque table
• Statut de chaque table : libre, clients assis, commande en cours, servie, attente de paiement, nettoyage
• L'heure où les clients ont été placés

Commandes et addition

• Chaque commande est liée à une table et à un serveur (un employé inscrit dans le logiciel), avec le nombre de couverts
• Chaque ligne garde ses modificateurs (« sans oignons, bien cuit ») et son service (entrée, plat, dessert)
• Suivi : ouverte, envoyée en cuisine, prête, servie, payée, annulée
• Pour fermer l'addition : mode de paiement (comptant, débit ou crédit) et pourboire. Le total se recalcule (sous-total + taxes + pourboire − rabais) et la table passe en nettoyage

Rapport de ventes

Sur la période de ton choix : nombre de commandes et de couverts, sous-total, taxes, pourboires, rabais, revenu et moyenne par couvert. Puis le détail par serveur (commandes, ventes, pourboires, revenu, facture moyenne) et par heure (commandes et revenu).

Ce qu'il ne fait pas

• Pas d'écran de prise de commande : les commandes entrent par l'API du logiciel, un branchement technique. L'écran les affiche, suit leur statut et ferme l'addition
• Pas d'impression de bons en cuisine : « envoyée en cuisine » est un statut, pas un billet imprimé
• Pas de lien avec UberEats, DoorDash ou Skip
• Pas de fiche recette ni de coût par plat
• La fermeture d'une addition ne passe pas d'écriture au grand livre, et les pourboires ne vont pas tout seuls au bulletin de paie

Tes ventes au grand livre : une écriture par jour

Le rapport de fin de journée de ton POS contient tout ce qu'il faut pour une seule écriture de journal :

1. Débit : l'argent reçu (comptant, débit, crédit), dans le compte où il sera déposé
2. Crédit : les ventes, avant taxes
3. Crédit : la TPS et la TVQ perçues
4. Crédit : les pourboires payés par carte, dans un compte de passif, parce que tu les dois à tes employés

Si ton rapport donne les taxes en un seul total (c'est le cas du rapport du module Restaurant), sépare-les avec les taux publiés par l'ARC et Revenu Québec : TPS 5 %, TVQ 9,975 %, soit 14,975 % en tout sur une vente taxable. La TPS représente donc 5 ÷ 14,975, environ 33,4 % du total des taxes, et la TVQ le reste. Une écriture par jour se rapproche ensuite d'un dépôt à la conciliation bancaire : un écart se repère à la journée près, pas à la fin du trimestre.

Food cost et marge brute : le calcul, sans raccourci

Le food cost du mois se calcule avec des chiffres que tu as déjà. Les hypothèses : un mois complet, la nourriture comptée le premier et le dernier jour, et les factures de tes fournisseurs alimentaires saisies dans un compte « Achats — nourriture ».

• Coût des aliments = inventaire d'ouverture + achats du mois − inventaire de fermeture
• Food cost = coût des aliments ÷ ventes de nourriture

En chiffres ronds, pour voir la mécanique : 5 000 $ + 12 000 $ − 5 000 $ = 12 000 $ de coût. Divisé par 40 000 $ de ventes de nourriture, ça donne 30 %. Et chaque point de food cost vaut 1 % de tes ventes de nourriture : à 40 000 $ par mois, un point, c'est 400 $. Refais le calcul avec ton dernier mois. Si tu vends de l'alcool, retire-le des ventes et des achats avant de diviser : le rapport de ventes du module ne sépare pas la nourriture des boissons.

La marge brute par plat, elle, demande une fiche recette : prix au menu moins coût des ingrédients. Mon module ne la fait pas, alors garde ton chiffrier pour ça, et sers-toi du food cost du mois pour vérifier qu'il dit vrai. Si tes fiches promettent un food cost plus bas que celui du mois, l'écart vient des pertes, des portions ou de prix d'achat qui ont bougé depuis la fiche.

Ton coût total, calculé avec tes factures

Exemple à remplir avec tes propres factures. Le POS certifié est dans les deux colonnes : il ne bouge pas.

Poste	Aujourd'hui	Avec Forge Tech
POS certifié (SEV)	___ $	___ $ (le même)
Comptabilité	___ $	compris
Paie québécoise	___ $	compris
Total par mois	___ $	POS + 99 $, POS + 123,99 $ ou POS + 249 $

Les trois montants de droite : Pro à 99 $ par mois couvre la compta, les taxes, les fournisseurs, l'inventaire et la paie (des bulletins estimatifs pour l'instant), pour 10 utilisateurs. Tu veux aussi le plan de salle et le rapport par serveur ? Ajoute le module Restaurant à la carte : 99 $ + 24,99 $ = 123,99 $ par mois. Entreprise à 249 $ comprend le module Restaurant et tous les autres modules, avec utilisateurs illimités. Un forfait payé 12 mois d'avance vient avec deux mois offerts : 990 $ par année pour Pro, 2 490 $ pour Entreprise.

Des repères publics pour la colonne de gauche, relevés le 7 août 2026 : Sage 50 Pro, 814 $ par année (environ 68 $ par mois), sans la paie ; avec la paie, à partir de 1 529 $ par année (environ 127 $ par mois). Acomba GO Croissance, 99 $ par mois, la paie en supplément. Tu ne trouveras pas ici de prix pour Veloce, Maître'D ou Nethris : Nethris ne publiait pas les siens à cette date, et je n'ai pas relevé ceux des deux POS. Je préfère te laisser une case à remplir qu'un chiffre que je ne peux pas prouver.

Exemple, avec un seul de ces repères : ta compta et ta paie tournent sur Sage 50 Pro avec la paie, à partir de 1 529 $ par année (prix relevé le 7 août 2026). Forge Tech Pro payé 12 mois d'avance : 990 $. L'écart : 1 529 − 990 = 539 $ par année, avant de compter une seule heure de ressaisie. Ajoute le module Restaurant à la carte, au plein tarif mensuel : 12 × 24,99 $ = 299,88 $. Total : 1 289,88 $, encore sous ce repère. Remplace 1 529 $ par ta propre facture : c'est elle qui décide.

Le logiciel complet s'essaie 30 jours, sans carte de crédit, module Restaurant compris. Monte ton plan de salle, entre les factures fournisseurs d'un mois et refais le calcul du food cost avec tes vrais chiffres. Commencer l'essai gratuit.

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— Guillaume Régimbald, Fondateur, Forge Tech Inc.